Коптильня-мангал на углях для горячего копчения и жарки на шампурах СИКОМ КР-7

Коптильня-мангал универсальная с 1 камерой и 1 гнездом предназначена для горячего копчения и запекания продуктов и полуфабрикатов и одновременной жарки продуктов на шампурах. Все детали коптильни выполнены из высококачественной нержавеющей стали АISI 304. Коптильня-мангал состоит из мангала с установленной на шарнире коптильней. Вместимость: 3 рыбины+7 шампуров - 1 уровень+14 шампуров - 2 и 3 уровень. Коптильня выполнена в виде камеры с фронтальной (боковой) загрузкой продуктов с одной поднимающейся вверх дверцей. Внутри камеры коптильни расположены: съемный поддон для сбора жира во время копчения и 3 выдвижные полки-решетки для выкладки продуктов копчения. Мангал оснащен складными ножками и откидной стенкой-полкой. Коптильня и стенка-полка шарнирно связаны с мангалом длинными штифтами. Мангал снабжен стяжкой для обеспечения прочности конструкции в случае чрезмерного нагрева. В полностью оснащенном виде стенка-полка соединяется с коптильней 2 опорами для размещения шампуров. Для горячего копчения на дно коптильной камеры укладывают опилки или щепу. Продукты копчения располагаются внутри камеры копчения на решетках, на расстояниях, обеспечивающих достаточный зазор между ними, чтобы дым равномерно обтекал всю поверхность продукта. Дым, содержащий коптильные вещества, образуется внутри камеры копчения в результате медленного тления щепы соответствующих пород деревьев при ограниченном содержании кислорода в камере. В качестве коптильного материала используется: щепа бука, берѐзы, ивы, ясеня, ольхи, клѐна или их смеси. В зависимости от продуктов подбирается коптильный материал, а также в зависимости от длительности копчения подбирается пропорция сухой и влажной (замоченной около получаса) щепы, это необходимо для длительного дымообразования. Для копчения необходимо в мангале разжечь угли. В процессе копчения из под сдвижной дверцы коптильни будет вытекать дым. Выделяющаяся из пищевого продукта жидкость собирается в поддоне. Приготовление шашлыков осуществляется традиционным способом. Главным отличием является возможность размещения шампуров с полуфабрикатами и уже приготовленными шашлыками на опорах на 2-х уровнях. Таким образом, можно одновременно разместить до 21 шампура с шашлыками (7 жарятся, 7 подогреваются/доготавливаются и 7 ожидают своей очереди на жарку). В случае необходимости увеличения количества одновременно жарящихся шашлыков, необходимо снять коптильню с опорами и откинуть полку-стенку. Категорически запрещается устанавливать коптильню-мангал на не термостойкую поверхность. Поверхность, на которую устанавливается коптильня-мангал, должна выдерживать температуру не менее+150С. Идеальной поверхностью является земля.